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ESPRESSO OF THE MONTH – Suke Quto ORGANIC Äthiopien – 500g

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Espresso Of The Month

Ein sortenreiner Espresso aus

Guji, Oromia Region, Sidamo, Äthiopien. 500g

Product description

Produzent: kooperative von 68 Kleinbauer der Suke Quto Fabrik

Herkunft: Guji, Oromia Region, Sidamo, Äthiopien

Höhe: 1.800-2200 Meter ü. d. M.

Prozess: Gewaschen, getrocknet auf Hochbetten – Organic

Sorten: Äthiopischer Heirloom

Aromen: Pfirsich, Jasmine, Zitrus

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Suke Quto ist ein Produzentenverband in der Guji-Zone im Oromia-Bezirk in Sidamo. Die Waschstation und Mühle wurde 2005 mit der Vision gegründet, mit nachhaltigen und umweltfreundlichen Kaffeezuchtverfahren zu arbeiten. Die Kaffeebäume wachsen im Schatten der natürlichen Waldkronen. Es ist ein nachhaltiger Weg, Kaffee zu produzieren, da er natürlich neben anderen Pflanzen wachsen darf, um den Boden und die Tierwelt vielfältig und gesund zu erhalten.

Der Kaffee wird zuerst mit Quellwasser gewaschen und anschließend mechanisch aufgeschlossen. Die Schleimhaut wird durch Nassgärung entfernt, die je nach Wetter zwischen 36 und 72 Stunden dauert. Der Kaffee wird dann 9-13 Tage auf afrikanischen Hochbeeten getrocknet.

Anfangs war der Hof nur 5 Hektar groß, im Laufe der Zeit ist er auf über 290 Hektar angewachsen. Ein Buschfeuer zerstörte große Teile des Waldes auf und um den Hof und viele Einheimische mussten Mais und Teff auf dem Land anbauen. Dies führte zu Bodenerosion und machte das Land nach einigen Jahren unfruchtbar. Tesfaye Bekele, der Manager von Suke Quto, kam auf die Idee, Kaffee- und Schattenbaum-Setzlinge zu vertreiben. Die Mitglieder begannen, den Wald neu zu pflanzen, und als die Bäume Kirschen produzierten, brachten sie den Kaffee zur Verarbeitung in die Suke Quto-Farm.